Le miel de la Citadelle de Mont-Louis
Nichées à 1 600 m d'altitude au cœur des remparts de la Citadelle de Mont-Louis, nos abeilles bénéficient d'un environnement exceptionnel et d'une floraison riche et variée : framboisiers sauvages, rhododendrons, bruyère, myrtille et fleurs de prairie.
La récolte
En raison de l'altitude, la floraison est très courte : elle se situe entre juillet et août.
Ses caractéristiques
Sa couleur ambre clair, son arôme intense et persistant ainsi que son goût marqué en font une variété appréciée. Son profil gustatif évolue selon les plantes butinées, la région et l'altitude de la récolte, offrant une expérience sensorielle unique.
Sa conservation et sa cristallisation
Le pot doit toujours être bien refermé après ouverture, et conservé à température ambiante, à l'abri de la lumière, de la poussière et de l'humidité, pour éviter tout risque de fermentation. Sa cristallisation est très lente et ne s'effectue qu'au terme de plusieurs mois.
Ses bienfaits
Naturellement riche en oligo-éléments grâce à sa composition multi-florale, ce miel de montagne concentre les apports des fleurs et plantes d'altitude, loin de la pollution, dans un environnement naturel protégé. Il est traditionnellement reconnu pour :
- Sa richesse en antioxydants, acides organiques, enzymes et minéraux
- Ses sucres naturels, qui agissent comme des prébiotiques favorisant l'équilibre du microbiote intestinal
- Ses flavonoïdes, aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes
- Un apport énergétique naturel, apprécié après l'effort en altitude
L'usage culinaire
Aux arômes boisés et corsés, à la texture crémeuse ou liquide selon les fleurs butinées, ce miel de caractère rehausse aussi bien les plats salés que les desserts grâce à sa puissance aromatique.
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