Les miels toutes fleurs sont récoltés au cœur de la Salanque, dans la plaine du Roussillon. Nos ruches sont nichées dans différentes exploitations agricoles pratiquant une agriculture raisonnée, soucieuse de la préservation des terroirs et de la biodiversité. Ce sont des miels polyvalents par excellence, issus du butinage de fleurs variées selon la saison.
Récolté entre début avril et mai, lorsque la floraison des plantes mellifères atteint son apogée, ce miel est généralement plus doux, avec une douceur florale subtile et des notes fruitées délicates qui évoquent les premières fleurs de la saison. Sa couleur va du jaune pâle au doré.
Récolté de juin à août, le miel d'été présente des arômes plus complexes et un goût plus prononcé, avec des notes boisées et parfois caramélisées selon les fleurs butinées. Plus sombre, il a la particularité d'être composé en partie de miellat, issu de la sève des plantes.
Entièrement naturels, non mélangés et non chauffés, les miels toutes fleurs se conservent longtemps s'ils sont stockés correctement : dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, le pot bien refermé après chaque usage. Ils ne doivent pas être conservés au réfrigérateur, ce qui favoriserait leur cristallisation. Selon la proportion de glucose et de fructose du nectar butiné, ils peuvent cristalliser naturellement avec le temps, formant une texture plus solide et granuleuse.
Suffisamment doux pour être consommés de toutes les manières : à la cuillère, dans un thé ou une tisane, sur du pain grillé, dans les yaourts et céréales, en accompagnement de fromages, ou pour sucrer naturellement marinades, vinaigrettes et desserts.